300 g di farina, 3 uova, olio extravergine di oliva, 300 g di carne tritata, 100 g di rigaglie di pollo, 100 g di parmigiano reggiano, ½ bicchiere di vino, un tartufo bianco, burro, sale.
Rosolate in un tegame, con olio e una noce di burro, la carne e le rigaglie di pollo tritate rigirando spesso e bagnando con il vino.
Preparate intanto la pasta amalgamando e lavorando bene, fino ad ottenere un composto omogeneo, la farina, le uova, un filo d'olio e una presa di sale.
Stendete, poi, la pasta con un matterello fino a farla diventare sottile e tagliate delle tagliatelle piuttosto larghe.
Lessatele in abbondante acqua salata e toglietele dal fuoco a metą cottura.
Scolatele bene e stendete a strati in una teglia precedentemente imburrata condendo ogni volta con ragł preparato in precedenza e spolverizzando con parmigiano grattugiato.
Terminato l'ultimo strato ricopritelo con una grattugiata di tartufo, precedentemente ben pulito. Infornare le lasagne a temperatura di 200° C per una 20 di minuti.
Note
