300 g di lasagne fresche, 1 kg di zucchine, 2 scalogni, 1 cipolla piccola, 40 g di burro, 3 cucchiai di olio, 200 g di Crescenza, 200 g di Sbrinz, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, Sale, Pepe.



Cuocete per pochi minuti due lasagne per volta in acqua bollente, prelevatele con la schiumarola e lasciatele sgocciolare su un canovaccio da cucina.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele metà a sottili rondelle e metà a julienne molto sottile.
Tritate finemente lo scalogno e la cipolla e suddivideteli in due padelle aggiungendo in ciascuna metà dell'olio e metà del burro.
Aggiungete in una padella le zucchine a rondelle e nell'altra quelle a julienne.
Fatele rosolare, salate, pepate e insaporite con il prezzemolo tritato.
Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Trasferite le zucchine tagliate a julienne in una ciotola, unite la Crescenza a pezzetti e mescolate in modo da ottenere una crema.
Disponete uno strato di lasagne in una pirofila imburrata, copritele con parte della crema di Crescenza e zucchine, sovrapponete altre lasagne, copritele con le zucchine a rondelle e Sbrinz grattugiato a scaglie.
Continuate a strati terminando con la crema di Crescenza e zucchine.
Cospargete di Sbrinz grattugiato e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.
Lasciate leggermente intiepidire prima di servire.



Note