400 g abbondanti di lasagne, 1 kg di finocchi, 100 g di parmigiano, 100 g di gruviera, besciamella aromatizzata con il timo e l'acqua di cottura dei finocchi, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di noce moscata, olio d’oliva, sale, peperoncino rosso.



I finocchi, una volta lavati e tagliati a ventaglietti, vanno sbollentati in poca acqua salata o cotti al vapore.
Poi vanno scolati quando sono ancora al dente (conservando l’acqua di cottura) e passati in padella con olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Prepariamo la besciamella usando l’acqua di cottura dei finocchi e incorporandovi anche una manciata di parmigiano e di gruviera grattugiati.
Cuociamo le lasagne in acqua bollente salata poche alla volta, scolandole man mano e disponiamole poi su un tovagliolo umido.
Ungiamo ora una teglia da forno, disponiamoci sul fondo uno strato di lasagne e poi proseguiamo coprendo con uno strato di besciamella, uno di parmigiano e gruviera grattugiati, uno di finocchi.
Ripetiamo gli strati sino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella e una spolverata di formaggi grattugiati.
Infine mettiamo in forno già caldo sino a quando si formerà una dorata crosticina.



Note