320 g di pasta fresca all'uovo, 300 g di broccoli lessati, 300 g di cipolle, 40 g formaggio grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, zafferano, sale, pepe in grani q.b.
Frullate i broccoli lessati e mescolateli con il formaggio grattugiato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e di pepe.
Fate lessate la pasta fresca all'uovo.
Stendetela su un canovaccio e, con una sacca da pasticceria, formate su questa dei rotolini di passato di broccoli.
Arrotolate e formate dei cannelloni piccoli.
Tagliateli a rocchetti di circa 3 o 4 cm.
Cocete le cipolle a vapore poi frullatele e passatele al setaccio, salate e unite una puntina di zafferano.
Mettete i rocchetti che avete preparato su un piatto, irrorateli con la salsa di cipolla e scaldate in forno per 3 minuti circa.
Condite con il restante olio e servite.
Note
