Pasta sfoglia: 400 g di farina, 4 uova.
Ripieno: 400 g di carne di manzo, 40 g di pancetta, 100 g di pane comune grattugiato, vino rosso, cipolla, aglio, 1 uovo, brodo di carne
Prendere la pancetta in una sola fetta e fare delle strisce e dei pezzettini, prendere la carne e fare dei piccoli buchi ed inserire i pezzetti di pancetta e di aglio, salare, pepare e mettere un po' di spezie.
Prendere una pentola e mettere un po' di burro e cipolla tritata, fare rosolare e quando la cipolla risulta colorata mettere la carne e del brodo di carne per coprire il manzo, chidere bene con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 8 ore.
Passato il tempo eliminare l'aglio dalla carne, e tritare tutto, mescolare bene, unire il pane grattugiato leggermente tostato, abbondante parmigiano reggiano grattugiato, un uovo e noce moscata grattugiata, mescolare bene.
Preparare la pasta sfoglie e stenderla, tagliare dei cerchi, appoggiare un pochino di composto, ripiegare la pasta su se stessa e schiacciare i bordi.
Cuocere in brodi di carne.
Note
