Le vostre proposte

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Matriciana Pachinese
proposta da Federico Emma

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Ingredienti:

350 gr. spaghetti grossi, 300 gr. di pomodori ciliegini di Pachino, 125 gr. di pancetta o bacon a dadini, uno spicchio d'aglio, olio e.v. d' oliva, basilico, mezzo peperoncino, pecorino grattugiato.

Preparazione:

Questa ricetta ha la peculiarità di essere gustosa ed estremamente sbrigativa: dopo aver messo su l'acqua per la pasta, in una padella antiaderente, su fuoco dolce, mettete un cucchiaino d' olio e uno spicchio d' aglio con un' incisione a croce. Appena inizia a friggere, togliete l'aglio e mettete la pancetta, facendola rosolare per non più di un minuto, cioé il tempo di dividere in due i pomodorini, ben lavati, senza eliminare né semi, né bucce. Aggiunti i pomodorini e il peperoncino sminuzzato alla pancetta, si butta la pasta, la si scola piuttosto al dente ( 8-9 min.) e ben asciutta, e la si ripassa in padella servendola immediatamente, con una spolverata di pecorino e qualche foglia di basilico.


Note