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Le vostre proposte
Sedani alla puttanesca
proposta da Alia
Ingredienti:
600 gr di pasta tipo sedani, 1/2 kilo di passata di pomodoro, 60 gr di alici (in realtà ci andrebbero le acciughe ma .... si trovano solo scatole molto grandi e a casa non le avevo), 60 gr di capperi salati, 120 gr di olive di nere (meglio se snocciolate), 2 cucchiaini di pasta d'acciughe, 4 cucchiai di olio extra d'oliva, 1 mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, sale.
Preparazione:
Mettete in una pentola l'olio e scaldatelo; aggiungete l'aglio a spicchi e il peperoncino e fate dorare leggermente (non deve friggere). Aggiungete la pasta di acciughe e le alici che farete spappolare (per evitare gli schizzi di olio faccio freddare prima un po' l'olio e poi rimetto tutto insieme sul fuoco coprendo la pentola). Quando le alici si sono "sfatte" aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente. Dopo aver tolto l'aglio e il peperoncino aggiungete la passata di pomodoro e mescolate. Quando il sugo comincia a bollire aggiungete le olive nere snocciolate e tritate a pezzetti (ndr - W il frullatore), i capperi che avrete sciacquato sotto l'acqua e fate bollire per un altro paio di minuti. Abbassate il fuoco e fate cuocere a pentola coperta per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto. Io non ho messo sale ma vi conviene salare il sugo alla fine dopo averlo assaggiato (le alici, le acciughe, i capperi e le olive danno un sapore già abbastanza deciso).
Cuocete la pasta al dente e fatela "saltare" con il sugo dopo averla scolata. Servite con parmiggiano.
Note
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